Élimination de l'enzyme liquide de protéase de papaïne d'enzymes de papaïne de papaye de turbidité
ContPerson : Gina
Numéro de téléphone : +862787537736
| Prix : | négociable | Conditions de paiement : | L/C, D/A, D/P, T/T |
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| Lieu d'origine: | La Chine | Nom de marque: | Sunhy Food Enzyme |
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| Numéro de modèle: | Divers |
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Détail Infomation |
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| Classification: | Enzyme de catégorie alimentaire | Champ d'application: | boulangerie |
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| Mettre en évidence: | Enzyme sensible pour la cuisson,Gigaoctet d'enzymes de 26687-2011 pour la cuisson,Enzymes du gigaoctet 26687-2011 dans la fabrication de pain |
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Description de produit
Cocktails de cuisson d'enzymes, une liste de catalogue pour les enzymes composées de pain
Les enzymes sont très utilisées dans la boulangerie pour résoudre beaucoup de problèmes dans la production moderne de boulangerie effectivement. La sélection des produits droits d'une manière visée peut réduire des coûts de production, améliorer l'efficacité de production, améliorer la qualité du produit, et aide à développer des produits nouveaux.
Notre mission de noyau est de fournir les enzymes rentables, les produits de synergisme, et les services techniques aux clients dans le secteur de la boulangerie. En plus d'une série de produits standard, nous pouvons disposés et à fournir les produits adaptés aux besoins du client.
Nos produits répondent aux exigences de la norme de sécurité alimentaire nationale - enzyme d'additif pour l'industrie alimentaire (gigaoctet 1886.174-2016) et la norme de sécurité alimentaire nationale - des règles générales pour l'additif composé (gigaoctet 26687-2011).
Les enzymes de Sunhy pour faire peuvent ajuster le contenu du gluten de la farine, augmenter l'opérabilité de la pâte, et réduisent la consommation d'énergie. Les enzymes peuvent réaliser les effets suivants selon différentes conditions :
■Même, couleur lumineuse et naturelle ;
■Pleine forme externe et structure interne améliorée ;
■Croquant et sensible, avec un arome de cuisson riche ;
■Réduisez le taux de dommages ;
■Faveur d'augmenter le développement des produits personnalisés.
FB composés d'enzymes de biscuit (pour le biscuit fermenté)
| Caractéristiques du produit : | Le FB d'enzymes de biscuit est un additif biologique de composé avec de la papaïne et la glucoamylase comme matières premières principales. Ce produit est employé pour la production des biscuits fermentés. Sa gamme efficace de pH est 3.5-10.0, et la gamme optima de pH est 5.0-9.0. La température ambiante efficace est 20°C-90°C, et la gamme de température optimale est 65°C-80°C. | |
| Effets : | Le ♦ réduisent la viscosité de la pâte, raccourcissent le temps de préparation et de fermentation de la pâte, améliorer l'efficacité de production et économiser l'énergie ; | Bouche-fonte de chips de ♦, sensible et bonne ; |
| Coloration naturelle et uniforme de ♦ des biscuits ; | Le ♦ font la surface du lustre de corps de biscuit, bon écumer, et posé clairement ; | |
| Des produits de ♦ avec différentes caractéristiques peuvent être fournis selon les différentes conditions des clients. | ||
| Dosage suggéré : | Le dosage recommandé est farine de 50-200 g/100 kilogramme, mais le dosage optimal est habituellement déterminé par l'état de farine, le processus technologique spécifique et les conditions de fonctionnement (la température, pH, etc.). | |
FB composé d'enzymes de biscuit (pour faire court biscuit)
| Caractéristiques du produit : | L'enzyme BK de biscuit est un additif composé avec de la protéase, la papaïne et l'émulsifiant comme matières premières efficaces. Ce produit est employé pour la production du biscuit court. Sa gamme efficace de pH est 3.5-10.0, et la gamme optima de pH est 5.0-9.0. La température ambiante efficace est 20°C-90°C, et la gamme de température optimale est 65°C-80°C. | |
| Effets : | Le ♦ raccourcissent le temps de émulsification et de mélange, et augmentent l'opérabilité de la pâte ; | Le ♦ les biscuits peut être uniformément coloré de sorte qu'il semble naturel et lumineux ; |
| Le ♦ les biscuits sont du puits augmentant et dans la pleine forme ; | Le ♦ améliorent le goût du biscuit de sorte qu'il soit plus croquant et sensible ; | |
| Des produits de ♦ avec différentes caractéristiques peuvent être fournis selon les différentes conditions des clients. | ||
| Dosage suggéré : | Le dosage recommandé est farine de 50-200 g/100 kilogramme, mais le dosage optimal est habituellement déterminé par l'état de farine, le processus technologique spécifique et les conditions de fonctionnement (la température, pH, etc.). | |
BR composé d'enzymes de biscuit (pour le biscuit dur)
| Caractéristiques du produit : | Le BR d'enzymes de biscuit est préparé avec de la papaïne, la glucoamylase et la α-amylase fongique comme matières premières principales. Ce produit est employé pour la production du biscuit dur. Sa gamme efficace de pH est 3.5-10.0, et la gamme optima de pH est 5.0-9.0. La température ambiante efficace est 20°C-90°C, et la gamme de température optimale est 65°C-80°C. | |
| Effets : | Le ♦ raccourcissent le temps d'élaboration de la pâte et améliorent l'opérabilité de la pâte ; | Le ♦ colorent le biscuit uniformément sans n'importe quelle bulle de sorte que le biscuit semble naturel et lumineux ; |
| ♦ que les biscuits bien-soulèvent, dans la pleine forme et posé clairement ; | Le ♦ réduisent le dosage du metabisulfite de sodium de sorte que le goût de biscuit croquant et sensible ; | |
| Le ♦ réduisent le taux de rupture et la fissuration cachée des biscuits et augmentent le rendement ; | Des produits de ♦ avec différentes caractéristiques peuvent être fournis selon les différentes conditions des clients. | |
| Dosage suggéré : | Le dosage recommandé est farine de 50-200 g/100 kilogramme, mais le dosage optimal est habituellement déterminé par l'état de farine, le processus technologique spécifique et les conditions de fonctionnement (la température, pH, etc.). | |
Enzyme composée BW de biscuit (pour le biscuit de gaufrette)
| Caractéristiques du produit : | L'enzyme BW de biscuit est préparée avec de la papaïne, la glucoamylase, la α-amylase fongique et l'émulsifiant comme matières premières principales. Ce produit est employé pour la production du biscuit de gaufrette. Sa gamme efficace de pH est 3.5-10.0, et la gamme optima de pH est 5.0-9.0. La température ambiante efficace est 20°C-90°C, et la gamme de température optimale est 65°C-80°C. | |
| Effets : | Le ♦ raccourcissent le temps d'élaboration de la pâte, réduisent la viscosité de la pâte lisse liquide rapidement, empêcher la formation des morceaux de gluten et maintenir la stabilité de la viscosité de la pâte lisse ; | |
| Le ♦ améliorent le goût du biscuit de sorte qu'il soit plus croquant et sensible ; | Le ♦ commandent effectivement la densité de gaufrette et réduisent le taux de rupture de biscuit ; | |
| Le ♦ réduisent la teneur en eau, réduisent la consommation d'énergie de la cuisson, et réduisent le coût de matières premières ; | Des produits de ♦ avec différentes caractéristiques peuvent être fournis selon les différentes conditions des clients. | |
| Dosage suggéré : | Le dosage recommandé est farine de 50-200 g/100 kilogramme, mais le dosage optimal est habituellement déterminé par l'état de farine, le processus technologique spécifique et les conditions de fonctionnement (la température, pH, etc.). | |
Xylanase BT
| Caractéristiques du produit : | Le type BT de Xylanase est préparé avec le xylanase et la lipase comme matières premières principales. Le produit est employé pour l'amélioration de la qualité du pain, des petits pains cuits à la vapeur chinois, des biscuits et des produits de boulangerie. Sa gamme efficace de pH est 3.0-8.0, et la gamme optima de pH est 4.0-6.5. La température ambiante efficace est 20°C-70°C, et la gamme de température optimale est 35°C-55°C. | |
| Effets : | Le ♦ améliorent le taux d'utilisation d'amidon et réduisent la consommation d'énergie ; | Le ♦ augmentent la capacité se tenante de gaz de pâte et augmentent le volume de pain/de petits pains cuits à la vapeur chinois ; |
| Le ♦ catalysent le xylane insoluble en farine hydrolysée, ramollissent la pâte, accroître sa ductilité et améliorer sa propriété de traitement mécanique. | ||
| Le ♦ améliorent l'élasticité de la matrice de gluten, améliorent sa structure interne et augmenter sa blancheur ; | ♦ résistant au vieillissement, prolongeant de ce fait la durée de conservation des produits. | |
| Dosage suggéré : | Le dosage recommandé est de 0,5 - 10 farine de g/100 kilogrammes. Cependant, en raison des différents degrés de traitement et de processus de fabrication, le dosage optimum peut être déterminé basé sur l'essai de cuisson. | |
Type d'oxydase de glucose
| Caractéristiques du produit : | Le type d'oxydase de glucose est une enzyme complexe préparée avec de l'oxydase de glucose et le xylanase comme matière première efficace. Le produit s'applique non seulement au pain ordinaire mais paner également avec à haute teneur en graisses et le sucre. Il substitue le bromate de potassium complètement. Sa gamme efficace de pH est 3.0-8.0, et la gamme optima de pH est 4.0-6.5. La température ambiante efficace est 20°C-70°C, et la gamme de température optimale est 35°C-55°C. | |
| Effets : | Le ♦ améliorent le taux d'absorption de l'eau de pâte ; | Le ♦ améliorent la concentration de gluten, la capacité de viscosité et ainsi la stabilité et le taux de tolérance mécanique de pâte ; |
| Le ♦ laissent tomber des produits de farine et les maintiennent frais pendant un plus long temps ; | Les taux de dommages inférieurs de ♦, améliorent la qualité de pain et agrandir le pain apparemment. | |
| Dosage suggéré : | Le dosage recommandé est de 0,5 - 10 farine de g/100 kilogrammes. Cependant, en raison des différents degrés de traitement et de processus de fabrication, le dosage optimum peut être déterminé par utilisé basé sur l'essai de cuisson. | |
Type fongique d'amylase
| Caractéristiques du produit : | Le type fongique d'amylase est préparé avec de l'amylase produite par la fermentation des oryae et de celui d'aspergille par la fermentation du bacille. Le produit peut directement hydrolyser le lien 1,4 α-glycosidique dans l'amylose et l'amylopectine pour produire un grand nombre de dextrine soluble et un peu de maltose et de glucose, afin de fournir la ressource nutritionnelle riche à la levure, produire plus loin les produits mous de boulangerie tels que le pain, le gâteau et le biscuit avec une texture plus de large volume et meilleure. Sa gamme efficace de pH est 3.0-8.0, et la gamme optima de pH est 4.0-6.5. La température ambiante efficace est 20°C-70°C, et la gamme de température optimale est 35°C-55°C. | |
| Effets : | Le ♦ améliorent la vitesse de fermentation de la pâte et raccourcissent le temps de fermentation ; | Le ♦ agrandissent le volume de produits de farine et retardent la régression de l'amidon. |
| Le ♦ ramollissent la pâte, et améliorent sa ductilité et opérabilité ; | Le ♦ rendent la texture des produits de farine une bouche-fonte plus sensible et meilleure ; | |
| Des produits de ♦ avec différentes caractéristiques peuvent être fournis selon les différentes conditions des clients. | ||
| Dosage suggéré : | Le dosage recommandé est de 0,1 - 10 farine de g/100 kilogrammes. Cependant, en raison des différents degrés de traitement et de processus de fabrication, le dosage optimum peut être déterminé par utilisé basé sur l'essai de cuisson. | |
Type de lipase
| Caractéristiques du produit : | Le type de lipase est préparé avec de la lipase et le xylanase. Le produit est employé pour les produits fermentés de farine tels que le pain et les petits pains cuits à la vapeur chinois. Il peut complètement décomposer la graisse, le triglycéride et le phospholipide pour produire le monostearin et le diacylglycerol de petite taille-molécule, l'acide gras, et la glycérine. Il s'applique particulièrement à la modification de qualité des petits pains cuits à la vapeur chinois. Sa gamme efficace de pH est 3.0-12.0, et la gamme optima de pH est 4.0-10.0. La température ambiante efficace est 20°C-70°C, et la gamme de température optimale est 30°C-60°C. | |
| Effets : | Le ♦ améliorent la blancheur et le lustre de surface des petits pains cuits à la vapeur chinois, et de la fonction pour le blanchiment secondaire ; | |
| Le ♦ agrandissent de manière significative le volume de petits pains cuits à la vapeur chinois, rendent sa structure interne plus sensibles, et les stomata plus petits et même ; | ||
| Le ♦ améliorent la stabilité de la pâte pendant le malaxage et les indicateurs à cuire ; | Le ♦ augmentent la saveur du lait des petits pains cuits à la vapeur chinois. | |
| Dosage suggéré : | Le dosage recommandé est de 0,1 - 10 farine de g/100 kilogrammes. Cependant, en raison des différents degrés de traitement et de processus de fabrication, le dosage optimum peut être déterminé par utilisé basé sur l'essai de cuisson. | |
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