Protéine d'hydrolyse de la protéase alcaline

Protéase alcaline TF916S

TF916S est une endopeptidase capable d'hydrolyse des protéines dans une large gamme de pH.

• Indicateurs physiques et chimiques

  Activité des protéases alcalines: ≥ 250 000 U/g

  Apparence: poudre blanche grisâtre à brune claire

• Indice d'hygiène

  Conforme aux exigences de la norme nationale de sécurité des aliments GB 1886.174-2024 Enzyme destinée à l'industrie alimentaire (additif alimentaire)

• Effets du pH

  La gamme de pH efficace de la protéase alcaline TF916S est de 5,5 à 11.0, et la plage de pH optimale est de 8,0 à 9.0.

• Effets de la température

  La température effective de la protéase alcaline TF916S était de 30 à 65 °C et la température optimale de 50 à 60 °C.

Ce produit fonctionne dans une large plage de pH et est applicable à la plupart des processus d' hydrolyse des protéines (y compris l' hémoglobine, la caséine, le jaune d' œuf, la gélatine, le poisson, la viande,et autres protéines végétales et animales), produisant finalement des peptides et des acides aminés de faible poids moléculaire.Il convient particulièrement à l'hydrolyse des protéines végétales et est largement utilisé dans la modification enzymatique des protéines végétales telles que l'isolat de soja..

Le taux d'hydrolyse sera plus élevé si le substrat est ou est partiellement dénaturé en protéines.

La manipulation des aliments.

La quantité d'addition recommandée est de 0,1% à 0,5% du poids de la matière première, et la quantité optimale d'addition doit être déterminée en fonction des conditions spécifiques du procédé.

La solution peut être ajoutée directement ou diluée avec de l'eau selon les besoins pour réagir avec les ingrédients alimentaires, le procédé spécifique étant adapté aux besoins de production du client.

Conserver dans un endroit frais, ventilé et sec inférieur à 25°C, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'exposition prolongée à l'environnement extérieur.il est recommandé de conserver à 0°C-10°C pour prolonger la durée de conservation du produit.

12 mois.