Enzyme d'aminopeptidase d'enzymes de la catégorie comestible 2000U/G Exopeptidase

Nom du produit

Aminopeptidase TF965S

Ingrédients du produit

Introduction

L'Aminopeptidase TF965S est une exo-protéase qui peut améliorer efficacement la saveur de l'hydrolysat de protéines et augmenter la teneur en azote aminé.

Caractéristiques du produit

• Indicateurs physiques et chimiques

  • Activité de l'aminopeptidase : ≥2 400 U/g
  • Apparence : Poudre grisâtre à brun clair.

• Indice d'hygiène

  • Conforme aux exigences de la norme nationale GB 1886.174-2016 sur la sécurité alimentaire pour les enzymes additives alimentaires destinées à l'industrie alimentaire.

• Effet du pH

  • La plage de pH efficace de l'aminopeptidase TF965S était de 5,0 à 9,5, et la plage de pH optimale était de 6,0 à 8,5.

• Effet de la température

  • La plage de température optimale était de 30 à 75 ℃, et la plage de température optimale était de 50 à 60 ℃.

Avantages

Ce produit présente une activité exo-endonucléase, hydrolysant les acides aminés hydrophobes à l'extrémité du peptide amer pour éliminer l'amertume lors de l'hydrolyse des protéines tout en générant des peptides umami, améliorant ainsi la saveur et la texture de l'hydrolysat. Lorsqu'il est utilisé avec notre endo-protéase, il augmente efficacement la teneur en azote d'acides aminés dans l'hydrolysat, renforçant la saveur umami.

Champ d'application

Protéolyse.

Dosage

La quantité d'ajout recommandée était de 0,1 % à 0,5 % du poids du substrat protéique, et la quantité d'ajout optimale doit être déterminée en fonction des conditions spécifiques du processus.

Utilisation

L'enzyme a été dissoute dans une petite quantité d'eau (5 à 10 fois) et ajoutée à l'hydrolysat de protéines, puis mélangée uniformément.

Condition de stockage

Le produit doit être stocké dans un endroit frais, sec et ventilé à moins de 25 ℃, éviter la lumière directe du soleil et le contact prolongé avec l'extérieur. Si un stockage réfrigéré est disponible, il est recommandé de stocker le produit à 0 ℃ ~ 10 ℃, ce qui peut prolonger la durée de conservation du produit.

Durée de conservation

12 mois