Description de produit

Introduction du produit

La Glucose Oxidase (GOD) TF531S est une préparation enzymatique de qualité alimentaire haute performance, dérivée de la fermentation liquide profonde d'Aspergillus niger.

Spécifiquement conçue pour l'industrie de la boulangerie, elle convient aussi bien aux formules de farine générales qu'aux pâtes riches en matières grasses/sucres nécessitant une fermentation prolongée. Le TF531S sert d'alternative puissante et à étiquette propre au Bromate de Potassium, garantissant une manipulation supérieure de la pâte et une qualité du produit fini.

Principaux attributs du produit

• Nom du produit : Glucose Oxidase TF531S

• Ingrédients : Glucose Oxidase, Amidon

• Source biologique : Aspergillus niger

• Activité enzymatique : ≥ 10 000 U/g

• Apparence : Poudre blanche claire à jaunâtre

• Conformité : Conforme aux normes nationales de sécurité alimentaire GB 1886.174-2024

• Plage de pH optimale : 4,0 – 6,5 (efficace entre 3,0 – 8,0)

• Température optimale : 35°C – 55°C (efficace entre 20°C – 70°C)

Caractéristiques et avantages

L'utilisation du TF531S dans le pain, les petits pains cuits à la vapeur, les pâtisseries et les biscuits offre les avantages suivants :

1. Renforcement du gluten : Augmente la force de la pâte et la viscosité maximale, conduisant à une meilleure stabilité et endurance mécanique.

2. Amélioration de l'absorption d'eau : Améliore la capacité de rétention d'eau de la pâte pour un meilleur rendement.

3. Volume et texture : Résulte en une forme plus pleine, un volume de pain considérablement augmenté et une structure de mie améliorée.

4. Propriétés anti-vieillissement : Prolonge la fraîcheur et la durée de conservation des produits de boulangerie.

5. Cohérence de la qualité : Réduit les valeurs de rupture et améliore le profil sensoriel global du produit final.

Performance d'application (données comparatives)

Dans des tests de boulangerie standardisés (à une dose de 20 ppm), le TF531S a démontré des résultats supérieurs par rapport aux échantillons internationaux de premier plan :

• Rigidité du pain grillé : 77,16 mm

• Volume spécifique : 3,60

• Proposition de valeur : Le TF531S offre des performances égales ou meilleures que les marques étrangères haut de gamme à un prix plus compétitif.

Utilisation et dosage

• Dosage recommandé : 2 – 20 ppm (0,2 – 2,0 g par 100 kg de farine).

  • Remarque : Le dosage optimal doit être déterminé par l'utilisateur par des essais de boulangerie basés sur des types de farine spécifiques.

• Application : Peut être ajouté directement à la farine ou dissous dans l'eau avant le mélange.

Stockage et emballage

• Emballage : 25 kg/fût (spécifications personnalisées disponibles sur demande).

• Stockage : Conserver dans un endroit frais, sec et ventilé à une température inférieure à 25°C. Tenir à l'abri de la lumière directe du soleil.

• Durée de conservation prolongée : Le stockage au froid à 0°C – 10°C est recommandé pour maintenir l'activité enzymatique maximale.

• Durée de conservation : 12 mois à compter de la date de fabrication.

Informations sur le fabricant

• Fabricant : Hycore (Wuhan) Biotechnology Co., Ltd

• Licence de production : SC20142011800051

• Support technique : Nous fournissons des services techniques complets pour vous aider à optimiser vos processus et à résoudre les défis de production.