Nom du produit
Composé de l'enzyme papaïne P300
Ingrédients du produit
| Ingrédient |
Source d'enzyme |
| Le papain |
Pâte à sucre |
| Protéase |
Bacillus subtilis |
| La maltodextrine |
|
Introduction au projet
Le P300 de type papaïne est une préparation enzymatique composite composée de combinaisons optimisées de papaïne et de protéase.Cette enzyme présente une grande adaptabilité au substrat et peut hydrolyser efficacement et rapidement la plupart des protéines animales et végétales en peptides et acides aminés à petites molécules.
Caractéristiques du produit
Indicateurs physiques et chimiques
Activité de la papaïne: ≥ 600 000 U/g
Activité des protéases: ≥ 10 000 U/g
Apparence: poudre blanche grisâtre à brune claire.
Indice d'hygiène
Convient aux exigences de la norme GB 26687-2011"Règles générales nationales de sécurité alimentaire pour les additifs alimentaires composés".
Effets du pH
La plage de pH efficace du P300 de type papaïne est de 4,0 à 10.0, et la plage de pH optimale est de 5,5 à 7.5.
Effets de la température
La température effective de la papaïne de type P300 était de 30 à 80°C et la température optimale de 50 à 60°C.
Les avantages
Ce produit est principalement utilisé dans des industries telles que l'hydrolyse des levures, l'hydrolyse de la viande et la cuisson.il démontre une efficacité d'hydrolyse élevée, augmentant efficacement la teneur en azote d'acide aminé et la teneur totale en azote dans les produits enzymatiques.il réduit la teneur en gluten de la farine tout en améliorant la texture et la couleur de surface des biscuits et des gâteauxNotre société peut fournir des produits avec des niveaux d'activité variables pour répondre aux exigences des clients
Le champ d'application
Traitement alimentaire
Posologie
La posologie recommandée pour l'industrie de l'hydrolyse des protéines est de 0,1% à 0,5% du poids du substrat protéique, tandis que pour l'industrie de la boulangerie, elle est de 2 à 20 ppm de poids de la farine.La posologie optimale doit être déterminée en fonction des conditions spécifiques du procédé..
Utilisation
Dissoudre avec une petite quantité d'eau ou une solution de substrat hydrolysé, puis ajouter au substrat à hydrolyser et remuer à fond.
Condition de stockage
Conserver dans un endroit ventilé et sec à moins de 25°C. Éviter la lumière directe du soleil et l' exposition prolongée à l' air.il est recommandé de conserver le produit à 0°C~10°C pour prolonger sa durée de conservation.
Durée de conservation
12 mois.
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