Lipase submergée de catégorie comestible de la fermentation 100000 U/G pour la boulangerie

La lipase TF836S est produite par fermentation submergée. TF836S s'applique aux produits à base de farine destinés à la fermentation, à la décomposition complète des graisses animales/végétales, des huiles, des triglycérides et des phospholipides, etc.,et générant le monostéréate de glycérylIl est particulièrement applicable pour améliorer la qualité des pains et des pains cuits à la vapeur.

• Activité de la lipase: ≥ 100 000 U/g;
• Apparence: poudre jaune clair et brun clair.

• Répondre aux exigencesNorme nationale de sécurité alimentaire - Enzyme additive alimentaire pour l'industrie alimentaireLe montant de la subvention a été calculé en fonction de l'évolution de l'activité.

• La gamme de pH efficace de la lipase TF836S est de 3,0-12.0, et la plage de pH optimale est de 4,0-10.0.

• La plage de température efficace de la lipase TF836S est de 20°C à 70°C et la plage de température optimale est de 30°C à 60°C.

La lipase TF836S est principalement utilisée dans la transformation des produits à base de farine, tels que les pains à la vapeur chinois, et des produits de boulangerie, tels que le pain, pour:

• Améliorer la blancheur et le lustre de surface des pains et des pains chinois cuits à la vapeur, en fournissant un blanchiment secondaire;
• Améliorer considérablement les volumes et fournir des structures internes plus fines avec des pores plus petits et mieux répartis pour les pains et les pains à la vapeur chinois;
• Améliorer la stabilité de la pâte pendant le pétrissage et les indicateurs de cuisson;
• Ajoutez de la saveur de lait aux pains à la vapeur chinois et au pain.

Fermentation de produits à base de farine et de produits de boulangerie.

Ajouter à la farine directement ou après dissolution dans l'eau, et bien remuer.

La quantité recommandée est de 1 à 10 ppm (c'est-à-dire 0,1/1 g par 100 kg de farine).les clients déterminent la quantité optimale en fonction de l'utilisation réelle.

Conserver dans un endroit frais, ventilé et sec à moins de 25°C, et éviter le stockage sous la lumière directe du soleil et l' exposition à long terme sans blindage.il est recommandé de le conserver à 0°C~10°C, ce qui peut prolonger la durée de conservation du produit.

Si le produit est pulvérisé sur la peau ou dans les yeux, rincer immédiatement avec de l' eau pendant plus de 15 minutes.