Enzyme thermostable d'amylase de α de 70000 U/ML pour la liquéfaction d'amidon

Nom du produit : α-Amylase T70

α-Amylase T70 est une α-amylase thermorésistante utilisée dans la transformation alimentaire. Cette enzyme peut hydrolyser les liaisons glycosidiques α-D-1,4 pour liquéfier l'amidon dans une large gamme de pH, réduisant rapidement la viscosité des solutions d'amidon et produisant de la dextrine soluble. Le produit conserve une activité élevée même à des niveaux de pH bas (jusqu'à 4,0), ce qui le rend particulièrement adapté aux procédés de gélatinisation et de liquéfaction de matières telles que l'amidon de maïs et le riz dans la production d'alcool et le brassage de bière.

• Index physico-chimiques

  Vitalité : ≥70 000 U/mL (produits avec des niveaux de vitalité variables disponibles sur demande du client)

  Apparence : Liquide jaune clair à brunâtre, avec une petite quantité de coagulation autorisée

• Index d'hygiène

  Conforme aux exigences de la norme GB 1886.174-2024 "Norme nationale de sécurité alimentaire pour les additifs alimentaires - Enzymes pour l'utilisation dans l'industrie alimentaire."

• Effet du pH

  α-amylase T70 présente une activité sur une large gamme de pH. Sa plage de pH efficace est de 4,0 – 7,5, avec une plage de pH optimale de 4,5 – 6,5. Dans des conditions de température appropriées, T70 reste efficace dans tout système de pH utilisé dans la transformation des aliments et des boissons.

• Effet de la température

  La plage de température optimale pour α-amylase T70 se situe entre 70 et 95 °C. À mesure que la température augmente, le taux de liquéfaction s'accélère.

• Effet de Ca2+

  Dans la plupart des procédés, l'amidon et l'eau de production contiennent déjà une certaine quantité d'ions calcium, donc aucun calcium supplémentaire n'est requis.

α-amylase T70 est applicable pour la liquéfaction de l'amidon dans diverses applications de transformation alimentaire. Les utilisations typiques comprennent la gélatinisation et la liquéfaction de matières premières d'amidon dans la production d'alcool, ainsi que la liquéfaction et la saccharification de matières premières de céréales dans le brassage de bière. Son avantage réside dans la réduction rapide de la viscosité des pâtes d'amidon à haute teneur en matières sèches.

Traitement des aliments.

Le dosage recommandé est de 0,2 – 0,3 litre par tonne d'excipients, la quantité optimale étant déterminée en fonction des conditions spécifiques de l'installation de fabrication.

Ajouter une quantité mesurée d'eau tiède dans le pot de gélatinisation, remuer tout en ajoutant les matières premières (excipients), puis introduire la préparation enzymatique et mélanger soigneusement. Commencer le processus de chauffage.

Conserver dans un endroit frais, ventilé et sec à moins de 25 °C, en évitant la lumière directe du soleil et une exposition prolongée aux environnements extérieurs. Si une installation de stockage à froid est disponible, il est recommandé de stocker à 0 °C – 10 °C pour prolonger la durée de conservation du produit.

6 mois.