Enzyme d'amylase de α de modification d'amidon

Description de produit

Α-amylase de catégorie comestible pour la modification d'amidon dans la boulangerie

la α-amylase TF865S est un produit prêt par la fermentation submergée du bacille préféré avec le liquide, qui peut agir sur l'amidon de la farine, pour modifier l'amidon pendant la gélatinisation d'amidon pendant la cuisson, et décompose et produit la dextrine DP2-DP7 dans le petit poids moléculaire, retardant le vieillissement d'amidon et empêchant de ce fait l'en raison vieillissant d'amidon de l'interaction entre l'amidon et le gluten.

Caractéristiques

Données

Graphique gauche : Effet de TF865S sur la dureté de pain ; bon graphique : Effet de TF865S sur l'élasticité de pain.

Ligne bleue : contrôle ; ligne rouge : 100ppm ; Ligne Verte : 200ppm ; ligne des pourpres : 400ppm

axe des abscisses : jours à la température ambiante ; axe des y : dureté (G) et elesticity (%)

la α-amylase TF865S peut effectivement ralentir le durcissement du pain et maintenir l'élasticité du pain sous différents dosages. Ajouter 400 pages par minute de ce produit peut maintenir l'état frais de pain après 6-7 jours du four en tant que celui après 2 ou 3 jours du four.

Fonctions

la α-amylase TF865S est employée dans le traitement des nourritures de boulangerie telles que le pain et des gâteaux. Elle a les fonctions suivantes :

Le ♦ augmentent la durée de conservation des produits de boulangerie à 10-15 jours ;

Le ♦ maintiennent l'élasticité et la douceur des produits pendant la durée de conservation et réduisent le retour des produits dus au vieillissement ;

Le ♦ n'exercent aucun effet excessif sur la pâte. Il est tolérable dans les doses élevées et peut être employé en combination avec d'autres enzymes ;

Le ♦ augmentent la qualité et la marque du produit ;

Le ♦ réduisent l'empreinte de pas de carbone.

Gamme d'utilisation

Le traitement des articles de boulangerie tels que le pain et des gâteaux.

Application

Ajoutez-le à la farine directement ou après avoir été dissous dans l'eau, et remuez bien.

Généralement, le dosage recommandé est 100-500 la page par minute (c.-à-d., 10-50 g pour 100 kilogrammes de farine). En raison de la différence en farine traitant la technologie de degré et de production, le dosage optimal sera déterminé par l'utilisateur selon les conditions réelles. Le dosage recommandé pour différentes variétés est montré dans la table suivante :

Stockage

Magasin dans un endroit frais, aéré, et sec en-dessous de 25 °C. Évitez la lumière du soleil directe et le contact à long terme avec l'environnement extérieur. Si l'entreposage au froid est disponible, on lui recommande de le garder à 0°C au °C 10, qui peut prolonger la durée de conservation du produit.

Instruction de sécurité

L'inhalation des enzymes devrait être évitée. Si le produit est éclaboussé sur la peau ou dans les yeux, rincez immédiatement avec de l'eau pendant plus de 15 minutes.